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超高压生物处理技术在天津运用于产业化生产

一种可以用于食品加工 、 保鲜和灭菌功能的新技术 —— 超高压生物处理技术, 经过 3 年多的反复试验在天津获得成功并实现产业化生产,利用这种技术加工的海产品也已经面世。  
 
    超高压生物处理技术应用领域非常广泛,为生物、 医药和食品工程的科学研究 、 产品开发 、 工艺改革提供新的平台。经过 3 年的艰苦攻关,天津市华泰森淼生物工程技术有限公司研制的超高压生物处理设备,已经通过国家 “863 计划 ” 专家组的验收。  
 
    这家公司的董事长说,超高压食品加工技术被称为除高温杀菌外的第二大食品灭菌技术。与热处理相比较,高压具有对食品中的小分子化合物,如风味化合物、 维生素和色素影响较小的特点。 400MPa 的压力可使大多数植物性细菌失活 ( 除芽孢外) , 同时能保持食品品质和天然口味, 延长食品的保藏期。  
 
这项技术在加工过程中不会有废气和其他废物产生,比热加工节约能源 90% 。超高压技术在食品加工方面的应用 , 被称为 “ 食品加工业的一场革命 ” 。

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